Uống cà phê nguyên chất mỗi ngày giúp ngăn ngừa bệnh ung thư 

Cà phê rang nguyên chất là thức uống khá quen thuộc và gần gũi đối với nhiều người, nhưng từ trước đến nay, đa số mọi người đều cho rằng cà phê có chứa chất kích thích thần kinh gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, các nhà khoa học thuộc Đại học Havard (Mỹ) đã cho thấy những người dùng ba đến năm cốc cà phê hàm lượng cafein thấp một cách điều độ có thể ngăn ngừa một số bệnh ung thư cho cơ thể con người.

Tiến sĩ Allan Conney, giám đốc phòng thí nghiệm Nghiên cứu Ung thư Susan Lehman Cullman, Mỹ, cho biết caffeine dường như giúp ngăn ngừa ung thư da bằng cách giết chết một lượng nhỏ tế bào tiền ung thư bị tổn thương bởi ánh sáng mặt trời và trong quá trinhfh phân chia tại thời điểm phơi nhiễm.

Uống cà phê nguyên chất ngăn ngừa được bệnh ung thư

Uống cà phê nguyên chất ngăn ngừa được một số bệnh ung thư cho cơ thể

Trong báo cáo được công bố trên tờ tạp chí Lancet Oncology, tổ chức nghiên cứu ung thư đã thuộc Tổ chức Y tế thế giới đã cho thấy các bằng chứng cho thấy rằng uống cà phê không những không gây ra một số bệnh ung thư như: ung thư vú, ung thư tuyến tụy và tuyến tiền liệt mà còn có khả năng làm giảm nguy cơ mắc phải bệnh ung thư cổ tử cung và ung thư gan. Ngoài ra, còn chưa có bằng chứng đầy đủ để đánh giá mối liên quan đến 20 loại bệnh ung thư khác.

Các phân tích trước đây cho thấy rằng caffeine trong cà phê có thể tiêu diệt các tế bào bị phá hủy bởi tia cực tím, nhưng không làm hại những tế bào khỏe mạnh. Những người uống cà phê nguyên chất thường xuyên sẽ có tỷ lệ mắc ung thư da thấp hơn những người không uống hoặc ít uống. Những người uống càng nhiều cà phê, càng ít nguy cơ mắc bệnh.

Uống cà phê nguyên chất đều đặn để ngừa bệnh ung thư

Cụ thể, Uống 4 tách cà phê mỗi ngày giảm 25% nguy cơ ung thư màng tử cung, còn uống từ 2 đến 3 tách mỗi ngày giảm được 7% nguy cơ. Đối với phụ nữ, mỗi ngày tiêu thụ từ 3 ly cà phê trở lên thì nguy cơ ung thư tế bào đáy  thấp hơn 21% so với những người tiêu thụ ít hơn 1 ly cà phê mỗi tháng.

Ngoài ra,  uống 3 tách cà phê mỗi ngày giảm 50% nguy cơ ung thư phổi.

Nhiều nghiên cứu tương tự khác cũng khẳng định trong cà phê có chứa chất loại polyphenol, là một chất chống ôxy hóa mạnh. Người uống cà phê thường xuyên có thể giảm 40% nguy cơ ung thư gan; uống 4-5 tách cà phê mỗi ngày làm giảm 15% nguy cơ ung thư đại tràng.

 Uống cà phê nguyên chất rất tốt cho trí não

Cà phê là thức uống phổ biến tại Việt Nam và nhiều quốc gia trên thế giới, đặc biệt là cà phê nguyên chất bởi nhiều công dụng tuyệt vời của vời nó mang lại cho sức khỏe con người. Chất Caffeine trong cà phê không chỉ là một chất giúp gây hưng phấn mà nó có những tác động khác nhau lên các đối tượng khác nhau tùy vào khả năng hấp thụ của mỗi người, và có rất nhiều tác dụng rất tốt đến trí não của con người. 

Uống cà phê nguyên chất rất tốt cho trí não

Cà phê giúp ta thoải mái và cảm thấy dễ tính hơn

Chất caffeine có trong cà phê làm kích thích hệ thống thần kinh trung ương bằng cách thúc đẩy giải phóng các chất dẫn truyền thần kinh khác,gây hưng phấn. Điều này thường được biểu hiện sau 10 đến 15 phút sau khi uống cà phê. Sự sảng khoái ấy sẽ tác động cả đến tâm lý người thưởng thức, khiến người ta dễ tính, sẵn sàng bỏ qua những chuyện vặt vãnh, sẵn sàng gật đầu.

Uống cà phê vừa phải giúp tăng cường trí nhớ

Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng caffeine có khả năng làm biến đổi hoạt động điện tử của các tế bào não giúp cải thiện trí nhớ ngắn hạn, nhưng nó còn phụ thuộc vào từng trạng thái và điều kiện khác nhau. Ví dụ, caffeine chỉ cải thiện trí nhớ nếu nó được sử dụng cả lúc bạn tiếp nhận thông tin và lúc cần nhớ lại thông tin.

Ngược lại, nếu trong quá trình ghi nhớ bạn có sử dụng caffeine nhưng lúc cần lấy thông tin từ não bộ, bạn không sử dụng chúng thì sẽ gặp khó khăn hơn so với những đối tượng thông thường.

Các nghiên cứu khác cho thấy rằng với một số nhiệm vụ ghi nhớ, cà phê thực sự có thể làm giảm hiệu suất. Mọi người cũng nhớ lại những ký ức sai lầm hơn khi chịu ảnh hưởng của caffeine, vì nó có thể có kích thích não và đưa ra những ký ức không chính xác.

Uống cà phê vừa phải giúp tăng cường trí nhớ

Cà phê giúp ngăn ngừa suy giảm trí nhớ, ngăn ngừa bệnh 

Bệnh Alzheimer là nguyên nhân phổ biến nhất của chứng mất trí nhớ trên toàn thế giới. Nó thường bắt đầu chậm nhưng tiến triển nghiêm trọng dần theo thời gian.

Bệnh Alzheimer gây mất trí nhớ và những vấn đề khác về suy nghĩ và hành vi. Hiện tại vẫn chưa có cách chữa trị triệt để cho căn bệnh này.

Tuy nhiên, qua rất nhiều nghiên cứu cho thấy, caffein có thể ngăn ngừa suy giảm trí nhớ và bệnh Alzheimer. Người trung niên mỗi ngày uống 3-5 tách cà phê, khi về già có thể giảm tới 65% nguy cơ mắc bệnh Alzheimer.

Ở mức độ tiêu thụ hợp lý, tác dụng của cà phê sạch - nguyên chất không chỉ tốt cho não mà còn tốt cho sức khỏe tổng thể của bạn.

Uống cà phê sạch - cà phê nguyên chất

Tham khảo: crown coffee

 Cảm nhận cuộc sống bên tách cà phê nguyên chất

Mỗi chúng ta đều có một khoảng lặng riêng trong tâm hồn. Nhưng vì không ai biểu lộ ra nên bạn không thể thấy được. Tôi một người sống nội tâm chưa bao giờ nghĩ rằng mình thuộc về đám đông, ồn ào, gấp gáp. Ở một mình với khoảng lặng trong tâm hồn tôi thấy thanh thản hơn, yên bình hơn. Cuộc sống với tôi đơn giản chỉ như vậy. Thưởng thức cà phê vào mỗi sáng đã là thói quen của tôi. Thưởng thức cà phê nguyên chất cũng là một thứ ăn chơi, uống cà phê cũng cần một nghệ thuật.

Cảm nhận giá trị cuộc sống bên tách cà phê nguyên chất

Với cà phê tôi thường chọn loại cà phê đen nguyên chất đặc sánh. Không có tuyệt vời hơn khi vừa ngồi làm việc lại được nhâm nhi một ly cà phê nguyên chất cả. Vị đắng nhẹ tại đầu lưỡi và dư âm ngọt ngào dưới cổ. Bạn bè tôi vẫn thường hay chọc tôi sao không chọn một loại đồ uống khác đi, có phải vì thế mà cuộc sống của tôi quá đỗi nhạt nhẽo. Ngày nắng cũng như ngày mưa tôi vẫn một mình bên ly cà phê. Có lẽ cảm giác cô độc nó ăn vào máu tôi mất rồi. Lặng lẽ nhìn cuộc sống bên ly cà phê chậm rãi làm tôi chiêm nghiệm ra được nhiều điều.

Cuộc sống có quá nhiều thứ phải lo toan. Cuộc sống không yên bình như những gì tôi đã nghĩ. Tôi vẫn sống chậm rãi một mình từng bước một trên con đường đời. Lúc trước tôi cố gắng bước đi thật nhanh mong mình sẽ là người chạm đích đầu tiên nhưng bản thân tôi cũng chưa bao giờ định hình được sau khi mình chạm đích rồi mình sẽ làm gì. Ngồi lại bên ly cà phê tôi thấy mình ngày đó thật ngốc.

Cuộc sống cũng như các hương vị trong tách cà phê

Tôi luôn mong đạt đến cái hoàn hảo trong cuộc sống – gia đình – tình yêu. Nhưng càng tiến gần đến cái hoàn hảo tôi càng cảm thấy cái hoàn hảo nó vô nghĩa đến thế nào. Giống như bạn muốn chạm tay đến tận trời xanh vậy, càng vươn tay xa hơn để nắm lấy nó càng cách xa hơn. Cuối cùng là cảm giác thất vọng và chán trường khi chẳng làm được cái gì nên hồn. Mỗi còn người đều có khát khao, khát vọng riêng nhưng chỉ một phần trong đó có thể đạt được.

Khi chúng ta vấp ngã, một là sẽ bỏ cuộc bởi vì bạn chẳng bao giờ học được cách tự đứng lên. Bạn thấy cái gì đó quá khó khăn làm cho bạn nản chí, chán nản. Giống việc bạn uống cà phê rang nguyên chất và cho rằng bản chất nó là một cái thứ độc hại và đắng ngắt. Hai là nếu bạn biết tự đứng lên sau những vấp ngã trong cuộc sống thì dù bạn có vấp ngã nhiều lần sau đó bạn cũng sẽ biết tự đứng lên.

 Giống việc bạn bỏ thêm vào cà phê đường hoặc sữa hay đơn giản là uống thêm ngụm trà sau khi nhấp một ngụm cà phê vậy. Bản chất của cuộc sống chính là đi xa mới biết đường dài. Đi được bao xa còn tùy thuộc vào bạn. Thành công với mỗi người mỗi khác vì bản chất chúng ta khác nhau.

Tham khảo: crown coffee

 Nên bỏ ngay thói quen uống cà phê khi chưa ăn sáng  

Có rất nhiều người có thói quen phải uống cà phê trước rồi mới bắt đầu làm những công việc khác, tuy nhiên cũng có nhiều người uống cà phê trước bữa sáng. Điều này có ảnh hưởng thế nào đến cơ thể và sức khỏe của con người?

Cà phê sạch – nguyên chất là một trong những loại thức uống phổ biến nhất trên thế giới, đóng vai trò như một phương pháp tốt để giúp con người tỉnh táo và thư giãn. Đặc biệt, phần lớn chúng ta thường dùng cà phê vào buổi sáng.

Việc uống cà phê ngay khi thức dậy để tìm kiếm sự tỉnh táo sẽ khiến quá trình trao đổi chất càng trở nên chậm hơn và có tác động tiêu cực đến việc kiểm soát đường huyết trong máu.

Nên bỏ ngay thói quen uống cà phê trước bữa ăn sáng

Điều này rất nguy hiểm nếu một người có thói quen uống cà phê trước bữa sáng trong thời gian dài. Trên thực thế, có nhiều báo cáo về tình trạng cơ thể rơi vào trạng thái mất kiểm soát, tim đập nhanh, tay run sau khi uống cà phê trước khi ăn sáng. Tình trạng này thậm chí càng nặng hơn nếu như uống cà phê mà không ăn sáng.

Quá trình trao đổi chất diễn ra đều đặn và việc giữ lượng đường trong máu ở phạm vi an toàn là yếu tố then chốt để giảm nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường và tim mạch vành. Do đó, theo các nhà khoa học, chúng ta chỉ nên uống cà phê sau bữa ăn sáng. Cũng giống như bất kì loại đồ ăn hay thức uống nào khác, thì cà phê cũng chỉ phát huy tác dụng khi được uống vào những thời điểm cụ thể.

Một số tác hại khi uống cà phê trước bữa sáng:

Phá vỡ nhịp sinh học

Ai cũng nghĩ rằng, uống cà phê vào sáng sớm sẽ giúp bạn tỉnh táo hơn nhưng thật ra trên thực tế thì các nhà nghiên cứu cho biết rằng, nếu bạn uống cà phê khi bụng chưa có gì sẽ khiến đồng hồ sinh học trong cơ thể bị phá vỡ.

Khi bạn thức dậy, một loại hormone cortisol sẽ được tiết ra đủ để giúp bạn tỉnh táo và tràn đầy sinh lực. Thế nhưng, nếu bạn uống cà phê khi chưa ăn sáng sẽ làm giảm tiết cortisol, từ đó đồng hồ sinh học bị xáo trộn và thay vì tỉnh táo hơn thì bạn lại cảm thấy buồn ngủ và mệt mỏi hơn nên ngày mới cũng không khỏe khoắn và tốt đẹp như ý

Cơ thể mất nước

Theo một số nghiên cứu, chất caffein trong cà phê có tác dụng lợi tiểu khiến cho thận hoạt động nhiều hơn và nhanh chóng đào thải nước tiểu ra ngoài khiến bạn đi tiểu nhiều hơn bình thường. Do vậy, việc uống cà phê sẽ làm tình trạng mất nước của cơ thể con người trở nên trầm trọng hơn.

Tăng nguy cơ đau tim ở phụ nữ

Theo nghiên cứu, phụ nữ uống nhiều cà phê vào mỗi buổi sáng khi dạ dày rỗng sẽ khiến nguy cơ nhồi máu cơ tim tăng khoảng 70%.

Tăng nguy cơ đau tim ở những phụ nữ thường  uống cà phê trước khi ăn sáng 

Giảm cảm giác thèm ăn

Theo các chuyên gia, việc sử dụng cà phê trước khi ăn sáng sẽ làm mất cảm giác thèm ăn. Cũng chính vì lý do này mà nhiều người sử dụng cà phê như một thức uống nhằm hỗ trợ giảm cân.

Tuy nhiên, nếu nhịn ăn sáng và chỉ uống cà phê sẽ gây rất nhiều nguy hại cho cơ thể như: Suy giảm khả năng miễn dịch, phản ứng chậm, táo bón và kết sỏi ở mật…

Gây hại cho dạ dày

Việc uống cà phê trước bữa sáng khi bụng còn rỗng sẽ khiến cho hàm lượng axit trong dạ dày tăng lên. Lượng axit dạ dày này nếu như không được sử dụng để tiêu hóa thức ăn sẽ bị tồn đọng lại. Và nếu như tình trạng này kéo dài thường xuyên sẽ dẫn đến tình trạng khó tiêu, ợ nóng, viêm loét dạ dày…

Uống cà phê trước bữa ăn sáng gây đau dạ dày

Tăng cảm giác lo lắng, giảm tập trung

Tiến sĩ Adam Simon, giám đốc y tế của PushDoctor.co.uk cho biết, thói quen tiêu thụ cà phê lúc dạ dày trống rỗng có thể làm tăng cảm giác lo lắng, hồi hộp hoặc các phản ứng khác bao gồm cả những thay đổi tiêu cực về tâm trạng.

Thậm chí, nếu bạn sử dụng lượng cà phê nhiều, đậm đặc sẽ gây ra tâm lý rất khó chịu, nôn nao trong người, khiến cho công việc bị ảnh hưởng nghiêm trọng, các kĩ năng như thuyết trình, phỏng vấn, thi cử sẽ không mai lại kết quả tốt.

Không chỉ gây lo lắng mà việc uống cà phê vào lúc bụng rỗng còn làm giảm khả năng tập trung.  Bởi lúc này, dạ dày của bạn bị các axit gây cồn cào, khó chịu, tâm trạng thì hồi hộp, lo lắng, nhịp tim đập nhanh nên ảnh hưởng không ít đến hiệu quả làm việc của đầu óc.

Tăng cảm giác lo lắng và mất tập trung

Vậy uống cà phê vào thời điểm nào là tốt nhất? 

Các chuyên gia cho biết, sau khi thức dậy bạn nên bắt đầu ngày mới bằng cách uống một ly nước ấm. Loại thức uống này sẽ đánh thức hệ thống tiêu hóa một cách nhẹ nhàng và giúp c‌ơ th‌ể loại bỏ độc tố tích tụ suốt đêm qua.

Theo các chuyên gia, để phát huy tốt nhất lợi ích cà phê mang lại cho sức khỏe thì bạn không nên uống cà phê ngay sau khi ngủ dậy hoặc uống cà phê lúc đói. Thời điểm dùng cà phê tốt nhất là sau bữa sáng khoảng chừng từ 1 – 2 giờ đồng hồ.

Tham khảo: crown coffee

 
Cảm nhận những giá trị trong cà phê và tình yêu

Những câu chuyện cuộc sống đời thường và tình yêu luôn phảng phất hương vị của cà phê. Cà phê nguyên chất luôn thấm đượm sự nồng nàng chan chứa nhiều cảm xúc. Dưới lăng kính cà phê, những câu chuyện xoay quanh ly cà phê đã cho ta thấy rất nhiều điều về cuộc sống và tình yêu cũng thế.

Lựa chọn tình yêu hay cà phê cũng có những điểm đồng điệu thú vị đến bất ngờ. Nếu chú ý một chút thì ta sẽ thấy, khi chọn tách cà phê, người ta thường lựa những chiếc tách đắt tiền và đẹp. Chẳng ai đụng đến những chiếc tách rẻ tiền cả. Có lẽ mọi người sẽ cảm thấy điều này thật bình thường vì ai chẳng muốn chọn cho mình cái tốt đẹp nhất. Nhưng điều ấy lại chính là nguồn gốc của mọi vấn đề rắc rối và thất bại trong tình yêu. Bởi lẽ, chúng ta nhầm lẫn giữa những giá trị, hay tôn vinh, ấn tượng những thứ ồn ào, nổi bật bên ngoài để quên đi đâu là điều chúng ta thất sự đang cần.

Cảm nhận những giá trị trong cà phê và tình yêu

Điều mà chúng ta thực sự cần là một thứ cà phê ngon, không phải là một chiếc tách đẹp. Những ai vội vàng chọn những chiếc tách tốt nhất, vẻ ngoài bắt mắt nhất mà quên đi lựa chọn thứ cà phê trong chiếc tách ấy thì sớm hay muộn cũng bỏ chiếc tách ấy đi. Bởi thứ làm người ta thăng hoa là loại cà phê hảo hạng chứ không phải là một chiếc tách lộng lẫy. Tình yêu cũng vậy, tình yêu chân thành như thứ cà phê nguyên chất, còn tiền bạc, địa vị xã hội chính là những chiếc tách. Thứ làm ta hạnh phúc dài lâu là tình yêu từ con tim của đối phương, chứ không phải là vẻ ngoài hào nhoáng, tiền bạc hay diện mạo bóng bẩy xa hoa. Và để phân biệt đâu là thứ thật chất và hảo hạng trong tình yêu hay cà phê cũng chẳng khó như người ta vẫn nghĩ. Chỉ cần một chút hiểu biết về giá trị cơ bản, một chút kiên nhẫn để lựa chọn và một chút chậm rãi để cảm nhận thôi.

Những cung bậc cảm xúc trong tình yêu và cà phê

Tình yêu có muôn vàn cung bậc cảm xúc. Nhưng sau cùng vẫn là dư vị ngọt ngào của hạnh phúc lứa đôi. Tình yêu có thể có ghen tuông hờn giận. Nhưng quan trọng nhất vẫn là sự thủy chung cùng nhìn về một hướng. Tình yêu cũng dễ khiến đôi mắt của người ta long lanh như say một thứ men quá đỗi ngọt ngào, nhưng bí mật chỉ hai người biết.

Cà phê cũng thế. Có rất nhiều hương vị mà cà phê đem lại cho người thưởng thức từ những làn hương đầu tiên đến ngụm cà phê cuối cùng tan trên đầu lưỡi. Có muôn vàn xúc cảm, từ phấn chấn tận tâm can, đến lâng lâng bừng hứng khởi hay thậm chí thăng hoa khi chất thời gian thấm đẫm người thưởng lãm.

Tham khảo: crown coffee

Các yếu tố ảnh hưởng đến vị đắng trong cà phê

Tách cà phê nguyên chất nào cũng đều có vị đắng và hương vị đặc trưng riêng của nó. Nhiều người không thích uống cà phê, bởi vì nó đắng, cà phê Việt Nam thì càng đắng hơn cà phê uống ở nước ngoài và nhiều khi, vị đắng lấn át hết mọi hương vị khác mà bạn có thể nhận ra. Nó càng đắng hơn khi bạn uống cà phê “nguội” như kiểu “đen đá” ở các quán cà phê lề đường. Vì vậy có thể nói rằng, một phần lớn vị đắng mà chúng ta cảm nhận được, xuất phát từ chính cách uống cà phê của chúng ta. Vậy các yếu tố nào ảnh hưởng tới vị đắng của cà phê? Dưới đây là một số yếu tố ảnh hưởng đến vị đắng của cà phê:

Các yếu tố nào ảnh hưởng đến vị đắng trong cà phê

Giống cà phê là yếu tố ban đầu quyết định vị đắng

Giống hạt cà phê là tác nhân ban đầu quyết định cho độ đắng của hạt cà phê do hàm lượng của các thành phần hoá học có sẵn trong các giống của hạt cà phê xanh. Tổng hàm lượng Chlorogenic Acid có trung Robusta là 10% còn Arabica lại chỉ là 6-7% chưa kể hàm lượng Caffeine có hàm lượng lớn hơn Arabica gần gấp đôi nên giống hạt cà phê Robusta sẽ đắng hơn Arabica

Tuy nhiên, nguồn giống loại cà phê không phải bao giờ cũng là yếu tố quyết định đến vị đắng trong cà phê. Bên cạnh các yếu tố chung như nguồn giống thì điều kiện môi trường, sự canh tác và chăm sóc của người nông dân cũng ảnh hưởng đáng kể đến thành phần của axit chlorogenic trong hạt cà phê xanh và quyết định đến hương vị cuối cùng cà phê.

Tuy nhiên có một phương pháp sơ chế truyền thống của Ấn Độ làm giảm đi vị đắng của hạt cà phê. Bởi họ phơi các hạt cà phê nhân xanh này vào lúc gió mùa mang kèm theo sự ẩm ướt. Điều này đã làm giảm đi hàm lượng axit Chlorogenic có trong cà phê.

Ngoài ra, một yếu tố nữa ảnh hưởng đến vị đắng của cà phê là chúng ta nên thu hoạch các trái cà phê chín bởi các trái cà phê chưa chín sẽ chứa nhiều hàm lượng axit Chlorogenic. Khi mà chúng chiếm quá nhiều trong đồ uống, ta sẽ cảm nhận đồ uống có vị đắng gắt, hậu vị khô, chát trên đầu lưỡi.

Giống cà phê là yếu tố ban đầu quyết định vị đắng

Quá trình rang

Hàm lượng axit chlorogenic được nhắc đến như một tác nhân gây nên vị đắng trong cà phê, nhưng bản chất từ “axit” đã cho thấy ngay từ ban đầu loại axit này đơn thuần không hề có vị đắng. Mà chỉ khi trải qua quá trình rang, CGA sẽ bị phân hủy chậm để tạo thành 3-caeoylquinic-1,5-lactone và 4-caeoylquinic-1,5-lactone. Vì vậy, trong các mức độ rang của cà phê từ Light, Medium, đến Dark, Thì ở độ Light sẽ ít đắng nhất do CGA trong hạt cà phê chưa chuyển hóa hết, thay vào đó độ chua – đặc tính acidity sẽ cao hơn

Hofmann mô tả rằng: rang dạng light đến medium thì cà phê sẽ có nhiều axit lactones hơn, và tạo ra cảm giác "vị đắng có tính dễ chịu". Mặt khác rang dạng dark thì có nhiều phenylindanes hơn, sẽ tạo ra một loại vị đắng kéo dài kèm theo đó là cảm giác đắng chát.

Công đoạn rang cà phê cũng quyết định đến vị đắng của cà phê

Vì vậy mà rang từ dạng light đến medium thì sẽ phù hợp với ai muốn uống thử ly cà phê ít đắng hơn mà vẫn còn giữ được mùi và hương vị đặc trưng của loại cà phê đó. Cũng như ta đã từng nói trước đó, vị đắng còn bị ảnh hưởng bởi sự cảm nhận của người uống. Nên là không có nghĩa chỉ vì bạn không thích uống cà phê rang ở dạng dark thì người khác cũng vậy.

 Các khu vực trồng nhiều cà phê  ở Lâm Đồng

Với độ cao 800- 1500m trên mực nước biển, Cao nguyên Di Linh là một trong hai cao nguyên chính bao gồm toàn bộ diện tích tỉnh Lâm Đồng (cao nguyên thứ hai là Lâm Viên). Với lợi thế về độ cao này, giúp Lâm Đồng trở thành vùng cà phê chất lượng cao nhất nước ta. Vùng cà phê Lâm Đồng được trồng trên các cao nguyên Đà Lạt, Di Linh, Bảo Lộc với những độ cao khác nhau.

Hiện tại, tỉnh Lâm Đồng đã có thương hiệu độc quyền cà phê Arabica Lang  Biang, vùng nguyên liệu với diện tích 3.154 ha và đang nỗ lực xây dựng thương hiệu độc quyền cà phê chè Cầu Đất tại Đà Lạt với diện tích 3.050 ha. Ngoài hai địa phương Lạc Dương và Đà Lạt, theo quy hoạch chung về cây cà phê của tỉnh, diện tích cà phê chè còn được phát triển ở một vài huyện xung quanh như Đức Trọng, Lâm Hà, Đơn Dương và Đam Rông.

Dự kiến đến năm 2020, diện tích cà phê chè tỉnh Lâm Đồng sẽ tăng lên, chiếm khoảng 20% – tăng gần gấp đôi so với hiện nay (khoảng 30.000 ha).

Các cao nguyên trồng nhiều cà phê tại Lâm Đồng

Cà phê phát triển tốt tại cao nguyên  Đà Lạt

Cao nguyên Di Linh
Nằm ở trung tâm của các huyện Đức Trọng, Di Linh, Bảo Lộc tỉnh Lâm Đồng có diện tích khoảng 200km2 trải dài theo hướng Đông bắc – Tây nam. Với địa hình phân biệt rõ rệt cao dần từ 850m ở huyện Bảo Lộc phía Tây nam lên đến 1000m ở huyện Đức Trọng phía Đông bắc. Đất ở đây chủ yếu thuộc đất nâu đỏ trên bazan. Khí hậu ở đây mang tính chất nhiệt đới ẩm rõ rệt và nổi lên vai trò của vị trí địa lý và chiều cao địa hình, chịu ảnh hưởng sớm nhất của các khối không khí xích đạo nóng và ẩm vào mùa hạ nhưng nền nhiệt bị giảm nhiều do chiều cao địa hình lớn.

Một đặc điểm khác là có thể nói cao nguyên Di Linh không có tháng nóng (trên 25 độ C). Lượng mưa ở vùng này phân bố không đều. Bảo Lộc đón gió Tây nam sớm nhất nên có lượng mưa cao nhất là 2800mm (với 185 ngày mưa). Ở huyện Di Linh lượng mưa chỉ còn trên 1800mm (với 150 ngày mưa). Đức Trọng vì địa hình khuất gió, lượng mưa chỉ còn trên 1600mm (với 151 ngày mưa). Mùa mưa ở đây dài hơn và mùa khô ngắn hơn, bớt khốc liệt như các vùng Đaklak, Gialai.

Cao nguyên cà phê Di Linh

Để phát triển ngành hàng cà phê đặc sản, tham gia vào thị phần cà phê nhiều tiềm năng này trước mắt các doanh nghiệp, người nông dân trồng cà phê phải vào cuộc thay đổi tư duy sản xuất, chế biến, nâng cao chất lượng cà phê, tăng cường mời gọi, quảng bá cà phê và các sản phẩm cà phê, chúng ta phải khẳng định rằng Việt Nam không chỉ nhiều cà phê, có cà phê ngon mà còn có cà phê đặc sản.

Nâng cao chất lượng trong quy trình thu hái và chế biến thô bên cạnh việc đưa công nghiệp chế biến tạo ra các sản phẩm cà phê đạt tiêu chuẩn là các yếu tố quan trọng để giữ gìn,phát triển ngành cà phê nước ta.

Thay đổi văn hóa sử dụng cà phê chuyển sang sử dụng cà phê rang xay nguyên chất nhằm đảy mạnh năng lực tiêu thụ nội địa là vấn đề cần thiết nhất hiện nay của người dân Việt Nam.

Tham khảo: crown coffee

Lâm Đồng là tỉnh có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển cây cà phê, hiện nay toàn tỉnh có 172.000 ha, sản lượng đạt khoảng 515.000 ngàn tấn, trong đó diện tích cà phê chè (Arabica) khoảng 17.500 ha, chiếm khoảng 10,2% tổng diện tích; là tỉnh đứng thứ 2 cả nước về diện tích (sau Đắk Lắk); song là tỉnh có năng suất bình quân cao nhất và sản lượng cao nhất cả nước; bên cạnh đó Lâm Đồng có vùng sản xuất cà phê chè (cầu đất Đà Lạt) được các tổ chức quốc tế đánh giá có chất lượng thuộc nhóm đầu trên thế giới; luôn được các tập đoàn cà phê đa quốc gia quan tâm như: UCC, STARBUCKS, NESTLE, OLAM, ACOM...giá trị ngành cà phê chiếm 60% ngành nông nghiệp, giải quyết được việc làm hàng trăm ngàn người lao động tại đây.

Diện tích trồng cà phê ở Lâm Đồng lớn thứ 2 cả nước

Lâm Đồng là tỉnh trồng cà phê nhiều thứ 2 trên cả nước và chỉ đứng sau Đắk Lắk. Vào năm 2014 diện tích trồng cà pehe ở đây đã đạt 152.450 ha, trong số đó có 17.120 ha là cà phê chè. Ở Tây Nguyên, cà phê Arabica được trồng ít hơn Robusta do điều kiện độ cao phù hợp với Arabica chỉ có ở một số cao nguyên như Di Linh, Đà Lạt, Đức Trọng cho nên diện tích ít hơn hẳn so với Robusta.

Dải đất Tây Nguyên hay còn được gọi là Cao nguyên trung phần. Tây Nguyên rất may mắn được tạo hóa ban cho lợi thế đất đỏ bazan trù phú, đất có tính chất cơ lý tốt, cùng với đó là khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và nước rất tốt, đất khá xốp và thích hợp để trồng cà phê. Độ cao ở đây cũng rất phù hợp cho cây cà phê phát triển và sinh trưởng tốt.

 Hiện tại, Lâm Đồng đã sở hữu thương hiệu độc quyền về Arabica tại Lang Biang và thương hiệu cà phê Arabica Cầu Đất. Không chỉ vậy, Arabica còn được thúc đẩy và tăng diện tích tại các vùng lân cận như Đức Trọng, Lâm Hà, Đam Rông và Đơn Dương. Theo dự kiến cho đến nắm 2020, Lâm Đồng sẽ làm tăng gấp đôi diện tích trồng cà phê tại tỉnh so với hiện nay.

Lâm Đồng có diện tích trồng cà phê lớn thứ 2 cả nước

Lâm Đồng có địa hình thích hợp để trồng cà phê

Cao Nguyên Đà Lạt là một trong những vùng trồng cà phê chè trọng điểm. Với độ cao 1500m và khí hậu quanh năm ôn đới mát mẻ, Đà Lạt có lợi thế địa hình và khí hậu rất phù hợp với đặc tính sinh trưởng của cây cà phê chè Arabica. Khí hậu ở đây theo nhịp điệu chỉ có 2 mùa mưa và khô, cây cà phê Arabica trồng ở Đà Lạt cho năng suất và chất lượng rất tốt, đem lại giá trị kinh tế cao. Cao nguyên Di Linh cũng là một trong những vùng trồng cà phê chủ yếu ở Tây Nguyên. Nằm ở trung tâm các huyện Bảo Lộc, Di Linh, Đức Trọng, cao nguyên Di Linh có diện tích khoảng 200km2 và trải dài theo hướng Đông bắc – Tây nam.

Địa hình nơi đây trải dài độ cao từ 85g0m đến 1000m. Đất nơi đây cũng là đất đỏ bazan, khí hậu nhiệt đới ẩm rõ rệt và chịu ảnh hưởng sớm của các khối không khí xích đạo nóng ẩm nhưng nhiệt bị giảm nhiều do độ cao địa hình lớn. Ở Di Linh cũng không có tháng nóng, lượng mưa ở đây phân bố không đều. Tuy nhiên điều kiện địa hình và khí hậu nơi đây vẫn được đánh giá là khá phù hợp với cây cà phê.

Lâm Đồng có điều kiện tự nhiên thích hợp để phát triển cây cà phê

Các yếu tố quan trọng để chọn được hạt cà phê sạch chất lượng

Cà phê muốn ngon phải được lựa chọn thật kỹ, chọn được những trái cà phê chín mọng. Để có cà phê rang ngon, chất lượng cao thì nhà cung cấp cà phê phải đảm bảo thu mua cà phê tận vườn và tuyển chọn những hạt cà phê đồng đều và được loại bỏ những hạt bị lỗi. Thực chất những hạt cà phê bị lỗi này không ảnh hưởng đến ly cà phê của bạn mà nó làm cho hương vị cà phê bị hạ xuống. Vậy nên trong quá trình thu mua và rang người ta thường quan tâm đến việc tuyển chọn loại hàng tốt, lựa và phân loại cà phê trước khi rang để có mẻ rang cà phê sạch chất lượng nhất.

Cách để chọn được hạt cà phê sạch chất lượng

Nên chọn cà phê hạt được rang từ cà phê nhân đều

Khi chọn những loại hạt cà phê đã rang thì hạt to hay nhỏ không quan trọng. Bởi tùy theo những loại cà phê khác nhau mà độ to, nhỏ của chúng khác nhau. Nhưng bắt buộc phải chọn những hạt đều nhau. Bởi đơn giản, khi các hạt đều nhau trong cùng một mẻ rang thì lượng nhiệt mà mỗi hạt nhận được là giống nhau. Từ đó hương vị của chúng được cân bằng, hòa quyện vào với nhau giúp cho mùi hương thơm đậm đà. Ngược lại, với những hạt cà phê rang to, nhỏ không đồng đều thì chúng cũng sẽ không đồng đều ở các cấp độ rang. Khiến cho hương vị của chúng không đồng nhất, khi pha sẽ không làm dậy mùi bởi vị chua, vị đắng lấn át nhau.

Ngoài ra những hạt cà phê trước khi rang phải loại bỏ được những dị vật như gỗ, đá. Bởi khi rang lẫn những dị vật không ảnh hưởng nhiều đến mùi nhưng chúng ảnh hưởng đến những loại máy móc khi xay. Nếu xay nhuyễn những dị vật đó, sẽ làm cho tách cà phê bị lẫn mùi gây khó chịu.

Phải chọn các hạt cà phê nhân đều nhau

Sử dụng cà phê mới rang

Đây cũng là nhân tố quan trọng để có thể chọn được hạt cà phê rang chất lượng. Chọn các loại hạt cà phê mới rang thì mùi thơm của chúng sau khi xay có thể khiến bạn nức lòng. Ngược lại với các loại cà phê rang để lâu sẽ làm bay mùi và khi xay, thưởng thức hương vị của chúng không còn đậm đà.

Để chọn những loại hạt cà phê rang mới, bạn có thể đến tận cơ sở rang cà phê để lựa chọn và mua hàng. Hoặc có thể tìm kiếm những trang bán hàng online trên mạng có uy tín để đặt mua. Ngoài ra, trước khi mua bạn cần phải kiểm tra nguồn gốc của hạt cà phê. Hạt cà phê trước khi rang phải có nguồn gốc rõ ràng. Với Việt Nam thì hạt cà phê thường có nguồn gốc đến từ Buôn Ma Thuột – vùng đất cà phê lớn nhất cả nước.

Lựa chọn những hạt cà phê có đóng gói cẩn thận

Việc đóng gói, bảo quản rất quan trọng để có thể làm nên uy tín của một thương hiệu cà phê. Cách đóng gói phải được chỉn chu với bao bì, nhãn mác đầy đủ. Điều này thể hiện được nguồn gốc cũng như công đoạn rang xay mà hạt cà phê đã trải qua. Bao bì cần phải hạn chế tối đa không khí và ánh sáng trực tiếp chiếu vào. Lúc này sẽ bảo quản cà phê lâu hơn, lưu giữ được hương thơm và giảm quá trình oxy hóa.

Ngoài ra, cần phải có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm theo đúng chuẩn pháp luật. Để có thể đảm bảo được chất lượng, uy tín, niềm tin của khách hàng. Nên chọn những cơ sở uy tín, có quy trình đảm bảo từ khâu chọn mua hạt đến khâu rang cà phê cuối cùng. Trên đây, là các nhân tố quan trọng để chọn ra hạt rang cà phê chất lượng, thơm, ngon, đậm vị.

Tác hại khi sử dụng những loại cà phê bị tẩm hóa chất

Tác hại của cà phê bẩn, cà phê tẩm hóa chất đang là một vấn đề vô cùng nghiệm trọng. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe người tiêu dùng.

Đừng vì ham rẻ, mà sử dụng những loại cà phê không rõ nguồn gốc, những chất tạo màu, mùi. Điều đó làm mất đi hương vị tự nhiên thuần khiết vốn có của hạt cà phê. Việc dùng cà phê nguyên chất nên chọn nhà cung cấp uy tín để làm việc lâu dài.

Cà phê bẩn, cà phê tạp chất là những loại cà phê pha tạp hoá chất bên trong đó. Những loại hoá chất này hoàn toàn không tốt cho sức khoẻ người dùng. Tuy nhiên, nhiều nhà cung cấp cà phê vẫn sử dụng chúng để trộn lẫn trong cafe.

Tác hại khi uống cà phê bẩn

Lý do đơn giản là vì những loại hoá chất này giúp các nhà cung cấp cà phê rất nhiều:

- Cà phê tạp chất không cần quá nhiều lượng cà phê nguyên chất trong đó. Thông thường mọi người sẽ mua cà phê theo ký. Và các loại hoá chất có khối lượng riêng lớn, nên sẽ bù vào cho đủ ký với lượng nhỏ cà phê nguyên chất. Đó là lý do vì sao nhiều loại cà phê có giá rất rẻ.

- Các loại hoá chất, hương liệu tẩm trong cafe sẽ mang lại hương thơm cho cà phê. Đó là điều mà nhiều khách hàng thích. Tuy nhiên, nếu là người rành về cà phê, bạn có thể phát hiện ra điều đó. Mùi hương của cà phê bẩn, cafe tạp chất sẽ rất gắt, không dễ chịu như cà phê nguyên chất.

-  Nhiều loại cà phê chỉ có khoảng 5 – 10 % là cà phê nguyên chất. Còn lại sẽ tẩm hương liệu, độn bắp, đậu nành. Khi uống chắc chắn sẽ có vị đắng, đậm, thậm chí ngọt lịm trong cuống họng.

- Thậm chí, nhiều loại cà phê bẩn còn sử dụng thuốc trị sốt rét để tẩm cà phê. Nó sẽ giúp vị cà phê đắng thanh giống với cà phê nguyên chất. Điều này thực sự rất nguy hiểm cho sức khoẻ người dùng.

-  Để tạo độ sánh, vị ngọt cho cà phê thì nhiều nhà cung cấp còn sử dụng chất tạo bọt, chất tẩy rửa. Điều này sẽ khiến cho người dùng nhiễm nặng các loại kim loại và hoá chất độc hại.

- Giá thành của cà phê bẩn, cà phê tạp chất chắc chắn sẽ rất rẻ. Lợi nhuận là điều tiên quyết nên nhiều nhà cung cấp bỏ qua chất lượng cà phê. Họ sẵn sàng thêm vào cà phê đủ thứ hoá chất để sản phẩm phù hợp với nhu cầu người dùng.

Phân biệt được cà phê thật hay giả như thế nào

Tác hại của cà phê bẩn đến sức khoẻ người dùng

Các nhà sản xuất thường cho vào cà phê khi rang rất nhiều các loại hóa chất khác nhau để tạo màu, tạo bọt, tạo vị đắng, màu đen… Đây là cách họ gia tăng lợi nhuận. Dưới đây là một số tác hại đối với sức khỏe người tiêu dùng khi sử dụng cà phê bị tẩm hóa chất:

- Đậu nành hay bắp rang cháy khét: Đây đều là những thực phẩm có chứa nhiều chất béo nên khi bị rang cháy sẽ ở nhiệt độ cao sẽ tạo ra nhiều chất độc. Khi dùng những thực phẩm này có nguy cơ ung thư cao.

- Chất tạo màu đen: Cà phê nguyên chất dù được rang ở cấp độ nào cũng chỉ cho các sắc thái khác nhau của màu nâu, không bao giờ có màu đen như loại pha tẩm. Các chất tạo màu đen cho cà phê hạt rang vô cùng nguy hiểm, gây ra nhiều tác hại xấu cho sức khỏe. Thậm chí có thể gây ngộ độc nếu sử dụng với hàm lượng lớn.

Uống cà phê nguyên chất để tốt cho sức khỏe

Tham khảo: crown coffee

 Tại sao cà phê được trồng nhiều ở Tây Nguyên

Cây cà phê có điều kiện sinh trưởng và phát triển khá khác biệt và không phải bất kỳ khu vực nào cũng có thể trồng được. Ở Việt Nam, một trong số những vùng trồng nhiều cà phê nhất chính là Tây Nguyên. Vậy vì sao Tây Nguyên trở thành vùng trồng cà phê lớn nhất nước ta mà không phải các vùng khác.

Tây Nguyên có nhiều đặc điểm thuận lợi giúp cho sự phát triển tươi tốt, cho ra sản lượng, chất lượng cà phê cao, nhất là cà phê Robusta. Dưới đây là một số đặc điểm thuận lợi tại vùng đất Tây Nguyên cho sự phát triển của cây cà phê:

Các đặc điểm thuận lợi cho việc trồng cà phê: 

Về các yếu tố tự nhiên

Về khí hậu:

 Vùng đất Tây Nguyên có khí hậu nhiệt đới nóng ẩm rất thích hợp cho sự phát triển của cây cà phê, nhất là giống cà phê Robusta, hay còn gọi là cà phê vối. Thủ phủ trồng nhiều cà phê Robusta phải kể đến là tỉnh Đắk Lắk. Nơi đây có độ cao tầm 800m trở xuống so với mực nước biển nên thích hợp với giống cà phê Robusta.

Còn đối với cà phê Arabia, còn gọi là cà phê chè, các vùng cao nguyên thuộc tỉnh Lâm Đồng nằm ở độ cao 1000-1500 m so với mực nước biển nên rất thích hợp cho sự phát triển của cà phê Arabica. Chính vì vậy mà Lâm Đồng cũng là nơi trồng cà phê Arabica nổi tiếng nhất, với sản lượng lớn nhất cả nước. 

Chưa hết, vùng Tây Nguyên có độ ẩm không khí lớn để cây cà phê phát triển. Lượng mưa không quá nhiều ở đây cũng làm giảm sự phát triển của nhiều loại sâu bọ. Cùng với đó, nhiệt độ chênh lệnh giữa ngày và đêm cao (ngày nắng gắt, đêm se se lạnh) giúp cà phê được trồng ở vùng này ngon hơn. 

Về đất đai: Một trong những đặc điểm thuận lợi nhất mà vùng Tây Nguyên được thiên nhiên ưu đãi để trồng được diện tích cây cà phê lớn nhất cả nước đó là đất đỏ bazan. Theo đó, đất tại khu vực Tây Nguyên có hơn 80% là đất đỏ bazan với đặc tính màu mỡ, tươi xốp rất thích hợp cho các loại cây công nghiệp phát triển, nhất là cây cà phê. Cũng vì đặc tính đất đai thuận lợi mà người trồng đỡ chi phí mua phân bón hay tưới nước cho cây cà phê phát triển.

Về khí hậu: khu vực Tây Nguyên có khí hậu cận xích đạo với 2 mùa là mùa mưa và mùa khô rõ rệt. Đây là điều kiện tốt cho việc trồng, thu hoạch và cũng như việc bảo quản cà phê. Ngoài ra, Tây Nguyên ngoài có lượng mưa tương đối ổn định thì lượng nước từ các sông và nguồn nước ngầm cũng có giá trị rất lớn trong việc phát triển cà phê.

Xét về điều kiện kinh tế - xã hội

Nếu chỉ dựa vào những gì thiên nhiên ban tặng thì không đủ để đưa Tây Nguyên trở thành thủ phủ cà phê của Việt Nam. Yếu tố thuộc kinh tế – xã hội cũng đóng vai trò quan trọng không kém. Có thể kể một số điểm mạnh của tỉnh như sau:

Về nguồn nhân lực, ngành cà phê tại Tây Nguyên không chỉ thu hút lao động bản địa mà còn hấp dẫn lao động bổ sung từ các vùng khác trong cả nước, hình thành một lực lượng lao động dồi dào.

Về cơ sở vật chất kĩ thuật, không thể phủ nhận sự cố gắng trong việc áp dụng những tiến bộ khoa học kĩ thuật vào trồng, chăm sóc, thu hoạch, chế biến và bảo quản cà phê của người dân Tây Nguyên ngày một nâng cao.

Về thị trường tiêu thụ, cà phê là lĩnh vực có nhiều tiềm năng bởi nhu cầu tiêu dùng trong nước và quốc tế tương đối không chỉ lớn mà còn ổn định, đem lại hiệu quả kinh tế cao. Do đó, Đảng và Chính phủ rất chú trọng mở rộng và phát triển cà phê Tây Nguyên dựa trên những ưu thế sẵn có của vùng.

Tham khảo: crowncoffeevietnam