Crown coffee

Một số cách sử dụng cà phê đúng cách tốt cho sức khỏe

Uống nước trước khi uống cà phê

Cơ thể sau một đêm say ngủ cần được đánh thức bởi một ly nước ấm để thức tỉnh mọi giác quan một cách tự nhiên. Do đó chỉ nên uống cà phê khi cơ thể được nạp đủ nước.

Chọn cà phê sạch - cà phê nguyên chất

Đây là điều quan trọng đầu tiên khi sử dụng bất kỳ loại thực phẩm nào. Nên chọn cà phê được rang xay cẩn thận và không bị tẩm thêm hóa chất. Để cà phê trở thành thức uống lạnh mạnh hơn cho cơ thể và trí óc, nên dùng cà phê hữu cơ vì nó không chứa thuốc trừ sâu so với cà phê thông thường khác.

Hiện nay trên thị trường xuất hiện rất nhiều loại cà phê bẩn, cà phê pha lẫn tạp chất hóa học khác không bảo đảm sức khỏe người tiêu dùng. Do đó người dùng cần lưu ý chọn mua cà phê ở những nơi uy tín để đảm bảo sức khỏe.

Uống một lượng vừa phải

Uống cà phê tốt cho sức khỏe, nhưng đó chỉ là khi chúng ta sử dụng một lượng vừa phải khoảng từ 1 - 3 tách cà phê mỗi ngày. Bên cạnh đó, lượng cà phê nên uống mỗi ngày cũng khác nhau ở mỗi người. Thế nên người dùng cảm thấy có các dấu hiệu lạ như đau bụng, mất ngủ hay tinh thần bất ổn thì nên giảm lượng cà phê sử dụng trong ngày xuống nhé.

Những người cao huyết áp cũng không nên uống cà phê, bởi cafein trong cà phê khi sử dụng nhiều sẽ khiến huyết áp tăng lên. Đồng thời bạn nên uống nhiều nước trong ngày bởi nếu uống nhiều cà phê mà không cung cấp đủ lượng nước cần thiết trong ngày sẽ khiến cơ thể bị mất nước.

Cắt giảm đường

Cà phê và đường thường xuyên đi kèm với nhau. Thêm đồ ngọt vào cà phê không làm mất đi dinh dưỡng nhưng có thể làm tăng năng lượng (mỗi gói đường chứa 16 calo). Đường tinh chế còn làm rối loạn lượng đường trong máu của bạn. Nếu bạn cảm thấy cà phê quá đắng, hãy thử một loại cà phê khác có nhiều vị ngọt tự nhiên hơn. 

 

Một hạt cà phê hội tụ đủ các yếu tố đặc biệt về hương và vị, chia thành 5 nhóm chính sau: độ ngọt, đắng, chua, đậm đà và hương thơm. VÀ một tách cà phê ngon sẽ hội tụ, và được cân bằng hài hòa giữa  các yếu tố trên.

1. Độ ngọt

Đường (sucrose và glucose, alcohols, glycols, và một số amino acids), chiếm tới 6% - 9% trọng lượng trong hạt cà phê nhân, sẽ mang lại vị ngọt trong tách cà phê khi pha. Vị ngọt sẽ dễ cảm nhận trước nhất ở nơi đầu lưỡi. Để có thể trải nghiệm được rõ nhất, thực khách có thể thử với cà phê pha bằng phương pháp pour-over (cà phê giấy lọc) như aeropress, chemex, kalita, melita..

Có nhiều cách sơ chế khác nhau với những mục đích khác nhau để có được hương vị cà phê cuối cùng theo mong muốn. Đối với vị ngọt, phương pháp sơ chế thường được lựa chọn là Natural (phơi quả chín, tách thịt quả khô) hay Honey process (tách vỏ quả chín để lại phần chất nhớt ngọt bao quanh hạt rồi phơi khô, tuỳ tỉ lệ) từ ngay chính cái tên phương pháp này đã thể hiện đúng ưu thế của nó.

2. Vị đắng

Nhiều người cho rằng cà phê là phải đắng mà hầu hết không hiểu vị đắng của cà phê đến từ đâu và vì sao. Chính vì sự không rõ ràng này mà một số loại cà phê hiện đang được bán trên thị trường được "tạo" ra độ đắng bằng cách rang hạt rất đậm (giai đoạn mà mọi loại hạt đều biến thành một màu đen đậm).

Trước tiên, caffeine là một trong những thành phần tạo nên vị đắng trong cà phê (10%, bên cạnh 1 chất khác là trigonelline). Caffeine trong cà phê có tác dụng chống lại sự tấn công của côn trùng. Những cây trồng ở độ cao cao hơn sẽ sản xuất ra ít caffeine hơn so với cây trồng ở độ cao thấp. Theo đó, Arabica thường có tỷ lệ cafein ít hơn so với Robusta (1,2% so với 2,2%).

Từ khi con người phát hiện ra chất caffeine có trong cà phê giúp cho họ tỉnh táo và sáng tạo hơn, chúng ta bắt đầu biến cà phê thành thức uống không thể thiếu và hầu như không thể thay thế đối với người sử dụng nó.

3. Vị chua 

Vị chua, hiện chưa phải là hương vị được ưa thích ở Việt Nam. Nhất là khi khẩu vị của người Việt Nam đã quen với gu luôn thích đắng và đậm của Robusta. Vốn được ưa chuộng bởi một nhóm lớn có gu uống thưởng thức cà phê nhẹ nhàng như trà. 

Ở mỗi loại cà phê sẽ có mỗi vị chua khác nhau, trong đó loại cà phê Arabica có độ chua hơn so với loại cà phê Robusta do có chứa hàm lượng Acidity cao. Điều đặc biệt, ở vị chua của cà phê thì ít ai có thể đánh giá được nếu không phải là người sành sỏi cà phê.

4. Hương thơm

Cà phê là một trong những loại hạt có nhiều hương thơm do nhiều giống khác nhau, riêng Arabica đã có hơn 800 mùi vị khác nhau. Hương thơm của cà phê được chia thành 3 tầng ứng với 3 giai đoạn: hương thơm ngay sau khi rang xay, sau khi pha và dư vị sau khi uống.

Hương thơm trong cà phê nguyên chất còn tùy thuộc vào loại cà phê

5. Đậm đà

Vị đậm đà của cà phê được thể hiện ở phong cách của người uống. Có người thì chọn cà phê nguyên chất, không pha trộn bất kỳ loại gia vị nào. Có người sành cà phê thì chọn loại cà phê truyền thống, có vị đậm đà và thơm. Ngoài pha trộn các loại cà phê ra, người ta còn trộn cà phê với những nguyên liệu khác nhau để tạo nên vị đặc trưng khác nhau. Cà phê cho thêm bơ, hay nước mắm,.. giúp tạo nên mùi hương đặc trưng của cà phê. 

Một ly cà phê nguyên chất “chuẩn” ngon được mọi người yêu thích đến từ yếu tố nguyên liệu đầu vào cho đến khi pha và cho ra thành phẩm cuối cùng. Ngoài ra, ly cà phê ngon không chỉ ở hương vị, mà cà phê ngon còn thể hiện ở mỗi tâm trạng của người uống. Uống ly cà phê vào mỗi khi có tâm trạng đặc biệt, thì sẽ mang lại những cảm nhận khác nhau. Người đang yêu thì sẽ cảm nhận ly cà phê dù có đắng nhưng vẫn ngọt ngào, người đang buồn thì ly cà phê có cho nhiều đường cách mấy nó vẫn đắng. Tùy vào mỗi người mà độ ngon của cà phê được thưởng thức và đánh giá khác nhau.

Vị ngọt

Vị ngọt trong cà phê được tạo nên bởi hai loại đường có trong hạt cà phê là  Fructose và Glucose. Khi cà phê được đưa vào quá trình rang, phần lớn lượng đường này được caramen hóa, tạo ra vị đắng, màu nâu và có mùi hương. Đường góp phần tạo nên hương vị tinh tế và nhẹ nhàng cho tách cà phê. 

Vị ngọt của cà phê được cảm nhận ở đầu lưỡi. Cà phê ngon sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên và hài hòa trong tách cà phê.

Biểu hiện của say cà phê sạch

Khi say cà phê, triệu chứng rõ ràng và thường gặp nhất là bạn cảm thấy nôn nao, đầu óc choáng váng, mệt mỏi, khát nước. Cùng lúc đó cơ thể bạn sẽ nóng lên, tim đập nhanh hơn, tức ngực, khó làm việc, tập trung suy nghĩ và mặt có cảm giác đỏ và nóng dần lên. Lúc say cà phê bạn sẽ cảm thấy những tiếng động xung quanh vang hơn bình thường, hành động cũng chậm chạp hơn.

 Người ta nói rằng khi bị say cà phê, bạn có cảm giác mệt hơn cả say rượu bởi say cà phê kéo dài rất lâu, cảm giác tỉnh táo cũng khó trở lại hơn sau giấc ngủ.

Hậu quả việc say cà phê làm tuyến thượng thận sẽ tăng sản xuất ra nội tiết tố, kích thích làm tim đập nhanh hơn, run rẩy và thiếu tự chủ. Ngoài ra cafein còn có tác dụng kích thích làm tăng tiết axit dịch vị, lúc bụng đói sẽ gây tổn thương niêm mạc dạ dày khiến bạn bị say hoặc tạo cảm giác cồn cào ruột gan.