Tìm hiểu về caffeine trong cà phê nguyên chất

 Tìm hiểu về caffeine trong cà phê nguyên chất

Nhắc đến cà phê nguyên chất thì không thể không nhắc đến Caffeine, nhưng hàm lượng cafein trong các loại hạt cà phê nguyên chất là không giống nhau. Hầu hết chúng ta đều đã từng nghe qua về caffein. Đặc biệt, ai cũng biết caffeine có nhiều trong cà phê. Tuy nhiên, để hiểu rõ về tác dụng, lợi ích của caffeine là gì chúng ta cùng tìm hiểu qua bài viết dưới đây.

Caffein là gì?

Caffeine thường là một chất kích thích tự nhiên thường được tìm thấy trong cây trà, cà phê hoặc ca cao. Chất này hoạt động bằng cách kích thích não và hệ thần kinh trung ương, giúp chúng ta tỉnh táo và ngăn ngừa mệt mỏi. 

Tìm hiều về caffeine trong cà phê nguyên chất

Vai trò của caffein

Bản chất của caffeine trong thực vật học cà phê là một Alkaloid dạng bột màu trắng gây nên một phần vị đắng cảm nhận được trong cà phê. Caffeine thường được tìm thấy trong lá và quả của hơn 60 giống cà phê được canh tác trên toàn thế giới với vai trò là một chất chống côn trùng tự nhiên. 

Trong cà phê Arabica, caffeine chiếm hàm lượng trung bình 1,2% trong khi Robusta cao hơn chiếm khoảng 2,2%. Đây là một trong các yếu tố giúp cây cà phê Robusta phát triển mạnh hơn trong môi trường khắc nghiệt hơn và chống chịu sâu bệnh tốt hơn. 

Trái ngược với nhiều quan niệm phổ biến, Hàm lượng caffeine hầu như không thay đổi trong quá trình rang cà phê. Do nhiệt độ phân hủy cao, caffeine trong cấu trúc hạt cà phê rất ổn định ngay cả ở nhiệt độ hơn 200 độ C. 

Caffeine có vai trò như một chất chống côn trùng tự nhiên

Ảnh hưởng của caffeine đối với con người

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) không xếp cafein vào nhóm các chất gây nghiện. Đến nay vẫn không có dấu hiệu gì rõ ràng chứng minh cafein nguy hại đến sức khoẻ, ngay cả những trường hợp sử dụng thường xuyên cafein trong thời gian dài. Tuy nhiên việc dùng cafein nhiều có thể dẫn tới sự phụ thuộc về tâm lý, trong trường hợp này mùi vị cà phê, khẩu vị người uống và truyền thống cũng đóng một vai trò quan trọng. 

Sự phụ thuộc vào cafein có thể dẫn tới các biểu hiện như nhức đầu, căng thẳng, run rẩy, hồi hộp, thiếu tập trung, cáu giận. Cơ thể cần khoảng 3 ngày để loại bỏ cafein, sau thời gian này những tác dụng phụ trên sẽ hoàn toàn mất đi. Nếu dùng cafein với liều lượng cao có thể làm tăng nhịp tim và lợi tiểu. Tuy vậy, nếu uống những loại đồ uống chậm giải phóng cafein như guarana hay chè đen thì có thể hạn chế được các ảnh hưởng tiêu cực của cafein cũng như tận dụng được các tác dụng của nó. 

Tham khảo: crown coffee